7 doces de Natal light mas que mantêm a tradição

Se já está a pensar nas festas de fim de ano, este artigo vai interessar-lhe. Reunimos 7 doces de Natal light, inspirados nos doces típicos desta época do ano, mas com menos gordura e menos açúcares adicionados.

Para isso, basta substituir alguns ingredientes e evitar as frituras, privilegiando os doces cozinhados no forno. Continue a ler para perceber como fazer doces de Natal light e deliciosos!

Como tornar os doces de Natal light?

O Natal é conhecido por várias tradições, nomeadamente, gastronómicas. As sobremesas estão nesta categoria e são, geralmente, bastante calóricas. 

Porém, com o ajuste de alguns ingredientes e formas de os confeccionar, é possível tornar essas receitas mais saudáveis. Por exemplo, não deve deixar que os alimentos absorvam muito óleo, ou seja, não deve deixar que a temperatura da fritura ultrapasse os 180º C.

Alguns alimentos que pode substituir de forma a tornar os seus doces de Natal mais saudáveis são: ¹

• Leite magro em vez de leite gordo;
• Natas light ou de soja ou iogurte natural em vez de natas;
• Leite condensado light ou leite evaporado em vez de leite condensado;
• Açúcar light ou adoçante em pó em vez de açúcar;
• Creme vegetal ou manteiga magra em vez de manteiga;
• Cacau magro em vez de chocolate;
• Clara de ovo em vez de ovo inteiro.

7 doces de Natal light

Para o inspirar, reunimos 7 doces de Natal light, da autoria do Chef Fábio Bernardino juntamente com alguns nutricionistas, os quais estão disponíveis no manual “Natal Saudável com Zero Desperdício”, da Direção-Geral da Saúde. ²

Estas receitas de doces de Natal light assentam num padrão alimentar mediterrânico e na nossa tradição gastronómica, tendo uma preocupação de tornar as sobremesas mais económicas, acessíveis e sustentáveis, reaproveitando ingredientes e dando preferência aos alimentos da época.

Através da substituição de alguns ingredientes, estas sobremesas tornam-se mais saudáveis do que as tradicionais, sem ainda assim perderem o seu sabor e autenticidade.

1. Bolo rainha

Ingredientes

• 600g farinha
• 50g abóbora de gila cozida
• 40g de mix de sementes (abóbora, trigo, centeio)
• 30g frutos secos, a gosto
• 20g mel
• 10g levedura
• 200ml cerveja preta
• 20ml vinho do Porto ou outro vinho licoroso
• 1 ovo
• Raspa de laranja e limão

Modo de Preparação

1. Misture a farinha com o mel, o ovo, a cerveja e a levedura até obter uma massa uniforme. Deixe repousar durante 15 minutos.
2. Abra a massa e junte parte dos frutos secos. 
3. Envolva, modele, pincele com ovo e enfeite com as sobras dos frutos secos.
4. Parta a abóbora da gila e coloque no forno para assar.
5. Posteriormente, raspe o interior.
6. Finalmente, junte a gila sobre a massa e leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.

Nota: Esta receita tem menos açúcares adicionados, devendo igualmente ser consumida com moderação, pois possui mel, vinho e frutos secos.

2. Arroz doce de açafrão

Ingredientes

• 400ml de leite ou de bebida amêndoa
• 300ml água
• 120g arroz
• 20g amido milho
• 20g mel
• 5g de açafrão
• 1 pau de canela
• Raspa de limão

Modo de Preparação

1. Coza o arroz em água e ferva metade do leite com o açafrão.
2. Depois, adicione o leite, o pau de canela e a raspa de limão ao arroz já cozido.
3. Adicione à outra metade do leite o amido de milho e o mel e acrescente ao arroz.
4. Leve ao lume para engrossar e ficar cremoso.
5. Sirva em taças, polvilhadas com amêndoa triturada.

Nota: Esta receita tem menos açúcares adicionados, evita o ovo e pode ser uma opção vegetariana, caso use a bebida de amêndoa. Ainda assim, este arroz doce também deve ser consumido com moderação.

3. Escangalhado de chocolate

Ingredientes

• 250ml leite
• 600g farinha
• 50g chocolate negro
• 40g mix de sementes (abóbora, trigo, centeio)
• 30g frutos secos, a gosto
• 20g vinho do porto ou outro vinho licoroso
• 20g mel
• 10g levedura
• 1 ovo
• Raspa de laranja e limão

Modo de Preparação

1. Envolva a farinha com o mel, o ovo, a cerveja e a levedura até obter uma massa uniforme. Deixe descansar durante 15 minutos.
2. Abra a massa e junte parte dos frutos secos e o chocolate negro em pedacinhos.
3. Mexa bem, modele, pincele com ovo e ornamente com os demais frutos secos.
4. Leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.

Nota: Esta versão tem menos açúcares adicionados, devendo igualmente ser consumida com moderação, pois possui mel, vinho, chocolate e frutos secos.

4. Sonhos de abóbora com caldo de dióspiro

Ingredientes

• 100g de abóbora cozida
• 80 a 100g de farinha
• 10g de azeite
• 8g de fermento de padeiro
• 10ml de vinho do Porto/moscatel
• 2 ovos inteiros
• Raspa de laranja

Calda

• 100g dióspiro
• Raspa e sumo de laranja

Para polvilhar:

• 15g canela em pó
• 14g açúcar

Modo de Preparação

1. Misture a abóbora com a farinha, o fermento de padeiro, os ovos, a massa e o vinho do Porto ou moscatel. Mexa bem e deixe levedar.
2. Coloque num tabuleiro de forno uma folha de papel vegetal e disponha pequenas porções de massa. 
3. Pincele com azeite e leve ao forno a 220ºC, por 30 minutos.
4. Remova do forno, polvilhe com açúcar e canela e reserve.
5. Entretanto, prepare a calda de dióspiro.
6. Esmague o dióspiro e envolva com a raspa e o sumo de laranja. 
7. Verta a calda sobre os sonhos e sirva.

Nota: Esta receita reduz a quantidade de açúcares adicionados, nomeadamente através do uso do dióspiro, em lugar do açúcar. Além disso, o doce é preparado no forno e não frito.

5. Formigos de bolo rei

Ingredientes

• 400ml leite
• 50ml vinho Porto
• 200g de bolo rei
• 40g de frutos secos (passas, amêndoas,…)
• 1 ovo
• 1 pau de canela
• Canela em pó
• Casca de limão

Modo de Preparação

1. Coloque bolo rei em pedaços no leite.
2. Desfaça com uma colher e deixe hidratar bem.
3. Adicione o vinho do Porto.
4. Coloque a mistura ao lume e junte o pau de canela e a casca de limão. 
5. Assim que fique quente, acrescente o ovo batido e leve novamente ao lume.
6. Transfira para uma tigela, adicione o mix de frutos secos e polvilhe com canela.

Nota: Esta é uma opção mais equilibrada, mas ainda assim esta sobremesa deve ser consumida com moderação, pois os frutos secos aumentam o seu teor energético.

6. Farófias com romã

Ingredientes

• 10g mel
• 3 claras de ovo
• Raspa e sumo de 1 limão

Creme leite:

• 300ml de leite sem lactose ou bebida vegetal
• 100g de romã
• 10g amido de milho
• 2 paus de canela
• ¼ estrela de anis
• bebida vegetal

Coulis de romã:

• 50ml de água
• 1g de canela em pó
• 1 folha de gelatina ou agar-agar

Modo de Preparação

1. Num tacho, aqueça o mel com uma colher de sopa de água. 
2. Bata as claras em castelo e junte o mel previamente aquecido com a raspa e as gotas de limão.
3. Para preparar o creme de leite, coloque um pouco do amido de milho no leite frio. 
4. Leve a ferver o leite restante com o pau de canela e a estrela de anis.
5. Adicione o preparado de amido de milho e envolva, para não formar grumos.
6. Entretanto, prepare o coulis de romã, descascando a romã.
7. Leve os bagos de romã a aquecer com a água até ferver bem. 
8. Depois, hidrate a folha de gelatina em água fria e junte ao preparado anterior.
9. Coloque as farófias numa taça, junte o creme de leite, regue com o coulis e decore com bagos de romã.

Nota: Esta receita não contém lactose, possui um baixo teor de gordura e é rica nutricionalmente. Apesar de ser uma alternativa com menos açúcares adicionados, deve ser consumida com moderação, pois contém mel.

7. Rabanadas de pão de batata

Ingredientes

• Fatia pão de batata
• 200ml sumo de laranja
• 10ml vinho porto
• 20g açúcar
• 15g canela em pó
• 1 ovo batido

Modo de Preparação

1. Passe as fatias de pão pelo sumo de laranja, o vinho do Porto e os ovos.
2. Disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 220ºC, por 20 minutos.
3. Sirva polvilhado com açúcar e canela.

Nota: Esta receita não possui glúten, pelo que é apta para doentes celíacos.. Além disso, como é feita no forno, evita o excesso de gordura durante a sua confeção.

Inspire-se e tenha umas festas felizes e mais saudáveis!